Semana Gastronómica del Retinto

Casa Juanito proclamado ganador por el jurado profesional de la Semana Gastronómica del Retinto de Zahara de los Atunes.
Tapa:Retinto con algas y anémonas de mar salteadas con hongos y foie.

La Atarraya, ¿Otra tradición perdida....?

Siempre procupados, en Casa Juanito, por Zahara y sus tradiciones queremos manifestar nuestro desacuerdo con la prohibición de la pesca con La Atarraya.
Estamos seguros que este arte de pesca es absolutamente compatible con la sostenibilidad medioambiental y absolutamente respetuoso con la Naturaleza.
Esperamos que las autoridades competentes reconsideren y estudien esta prohibición.
Zahara no puede permitirse la perdida de sus tradiciones.

Premio Internacional a las mejores webs alojadas en 1and1

RUTA DEL ATUN

El Niño del Palaustre

Charlotá en la feria de Zahara de 1977. El Niño del Palaustre, (Potage), El Moro, El Carpeta, Tragasoga y otros...

XIX Concurso de Pesca con Atarraya

El concurso se desarrollará el sábado 2 de agosto desde las 18.00 hasta las 22.00 H

Inscripciones en Casa Juanito el día del concurso.

Entrega de trofeos a las 22.00 H. Se obsequiará con cerveza y vino de la Tierra.

Almadraba 2008

Fotografías Carlos Yebra

Serie fotográfica de Carlos Yebra

Serie de fotos publicada en la "Revista de Zahara"

Trafalgar

Próximamente vendremos publicando imágenes de la Batalla de Trafalgar.
La presente imágen está sacada de la última publicación del diario El Mundo.
Episodios Nacionales de Benito Pérez Galdós.

El Vapor. 24 de febrero de 2008. 8.30 am

Colección de Postales sobre la Almadraba

Excursiones recomendadas por Casa Juanito

Además del pueblo almadrabero de Sancti Petri, ya abandonado, os mostramos otros tres lugares que por su interés son dignos de ser visitados.

- Ruinas Romanas de Baelo Claudia, Bolonia.
- Mirador del Estrecho, Tarifa
- Parque Eólico. La Zarzuela, El Almarchal

Amanecer en Zahara

Pueblo almadrabero abandonado, Sancti Petri

El Vapor

Estamos trabajando para poder ofrecerles información sobre uno de los misterios de Zahara, el barco hundido a pocos metros de la orilla de la playa, "El Vapor"

María Ariza, años 80

Imagen de María Ariza, a finales de los 80, en Casa Juanito.

Trafalgar 1805

Dirigida por D. Miguel Alonso Moreno y por D. José Luís Tirado recomendamos esta joya del combate naval , Batalla de Trafalgar.

Términos Almadraberos

- Acopejar: Proceso en el que se iza el "copo" desde el fondo.
- Atalaya: Promontorio utilizado para avistar la llegada de los atunes desde Tierra.
- Atún majadero: Atún reacio a entrar en "el cuadro".
- Bichero: Garfios, cortos o largos utilizados para sacar los atunes del agua.
- Caldereros: Con leña, carbón , agua dulce y sal, cuecen los atunes para su posterior conserva.
- Cámara de la Muerte: Conjunto de redes que determinan las últimas estancas de la almadraba.
- Cementerio: Lugar de la Chanca donde se cuelgan y almacenan los atunes para su posterior tratamiento. "Bosque de Atunes"
-Chanca: Lugar en Tierra que engloba todo el proceso de tratamiento de los atunes.
También conocida como "Red Matador".
- Copo: Red situada en a ras del fondo marino y paralelamente a éste. Es izada en la "levantá" dejando sin agua a los peces. Es la "suerte final".
- Cuadrillo: Lugar de la almadraba en la que permanecen los atunes antes de entrar en el cuadro.
- Derecho: Almadaraba situada de Poniente a Levante. Espera a los atunes que proceden del Océano Atlántico y se dirigen al Mar Mediterráneo. Se cala hacia mediados del mes de mayo. Los atunes se dirigen a deshovar en algún lugar del Mediterráneo. Son los más apreciados.
- Esparte: Nombre con el que se conoce en las costas gaditanas a la Orca o Espadarte.
- Espumas: Residuos utilizados para aceites industriales.
- Guano: Abono extraído de los desderdicios de los atunes.
- Levantá: Última fase de la pesca del atún. Se iza el copo, acopejar.
- Los de la Tabla: Operarios encargados de salar los atunes.
- Maestro de Batería: Verdadero Jefe de Cocina, encargado de dirigir todo el proceso de salazón y conserva del atún.
- Melandria: Salazón de atunes y otros túnidos, (bonito, melva, etc)
- Mojama: Lomos de atún de unos 2 cm. de ancho salados al sol durante dos semanas. Manjar muy aprecidado.
- Oro líquido: Aceite de oliva vírgen extra andaluz.
- Petero: Operarios dedicados a quitar la piel y ronquear el atún.
- Picadores: Encargados de cortar, dividir el atún en partes iguales.
- Rezón: Ancla
- Revés: Contrario a la Almadraba de Derecho. Se cala hacia finales de septiembre, primeros de octubre.
- Ronqueo o cuarteo: Proceso de despiece o troceo de los atunes.

Libros recomendados por Casa Juanito

Nos permitimos recomendaros estos dos libros, seguros de que serán de vuestro interés.

"Dichos y cosas de Cádiz"
Luís Benítez Carrasco
Editorial: Quorum Libros Editores.
ISBN: 84-88599-03-x

"El habla de Barbate y sus zonas"
Grupo de trabajo "Atutué"
Editorial: OPP37.
ISBN: 84-699-1605-x